4月1日，中國烹飪協(xié)會宣布，由廣東湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司牽頭申報的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準符合立項條件，批準立項并進入公示階段。
《 預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準是由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專家指導，中國烹飪協(xié)會、國聯(lián)水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、檢科測試集團有限公司聯(lián)合起草。
“該標準將在明確預制菜定義和邊界、規(guī)范預制菜行業(yè)發(fā)展，提升預制菜產(chǎn)品品質和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據(jù)，指導生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質量安全，增強行業(yè)素質，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全。同時為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎支持。”中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城在4月2日在廣州舉辦的“預制菜大賣場”上線儀式暨預制菜標準體系建設發(fā)布會上發(fā)言表示。
2021年以來，預制菜概念持續(xù)火熱，但預制菜產(chǎn)業(yè)因為缺乏行業(yè)標準等問題，催生了諸多困擾行業(yè)發(fā)展的痛點堵點，讓預制菜“吃起來不夠香”。
國聯(lián)水產(chǎn)表示，此次申報的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》對預制菜原料、加工工藝、包裝、標識、儲存、冷鏈運輸、微生物指標、添加劑指標、農(nóng)藥殘留指標等作出統(tǒng)一規(guī)定，引導企業(yè)步入科學管理和標準化軌道。