正式出爐!中國烹飪協(xié)會(huì )牽手國聯(lián)水產(chǎn)集團發(fā)布《預制菜》團體標準

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6月2日,由中國烹飪協(xié)會(huì )與國聯(lián)水產(chǎn)集團牽頭立項等來(lái)自不同地區、餐飲各業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)以及研究機構共同參與起草的中國烹飪協(xié)會(huì )團體標準《預制菜》正式發(fā)布。國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監許志遠代表我司遠程參加了本次大會(huì )。

中國烹飪協(xié)會(huì )楊柳會(huì )長(cháng)指出,過(guò)去兩年,預制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注,取得了快速發(fā)展,由于當前行業(yè)缺少有效的預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質(zhì)量控制規程,不同地區、不同規模的企業(yè)加工工藝良莠不齊,導致預制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異,且目前對于預制菜的定義、產(chǎn)品分類(lèi)和食品安全指標較模糊,缺乏統一標準,急需制定對應的預制菜產(chǎn)品標準和規范。通過(guò)《預制菜》這個(gè)團體標準和發(fā)布實(shí)施,將在明確預制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規范預制菜行業(yè)發(fā)展,提升預制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時(shí)可作為餐飲消費場(chǎng)景下預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據,規范和指導生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,增強行業(yè)素質(zhì),提高行業(yè)的競爭力,從而保障消費者的身體健康和安全,也將為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎支持。


“該標準制定時(shí),引用和參考了多個(gè)國家標準和規范,規定了餐飲消費場(chǎng)景下的預制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標準要求、生產(chǎn)過(guò)程衛生要求、檢驗規則、標簽、包裝和貯存要求等,將預制菜分成即食/即熱預制菜、即烹預制菜和預制凈菜三大類(lèi)?!睍?huì )上,國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監許志遠對《預制菜》團體標準進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)介紹。

國聯(lián)水產(chǎn)集團智能化工廠(chǎng)

國聯(lián)水產(chǎn)集團(股票代碼:300094),是目前中國最大的水產(chǎn)品食品企業(yè),也是廣東預制菜重點(diǎn)企業(yè)。公司以“為人類(lèi)提供健康海洋食品”為使命,成功打造“生態(tài)化生產(chǎn)、數字化加工、冷鏈化物流、現代化倉儲、品牌化打造、全渠道營(yíng)銷(xiāo)”的全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系。2019年,集團順應水產(chǎn)業(yè)精深加工趨勢,導入工業(yè)4.0的設計理念,充分利用5G技術(shù),引進(jìn)了世界先進(jìn)的自動(dòng)化、智能化技術(shù),建立并投產(chǎn)國內水產(chǎn)行業(yè)規模最大、設備最先進(jìn)、生產(chǎn)標準最高的現代化智能工廠(chǎng),將工廠(chǎng)打造為餐飲企業(yè)和家庭的“中央廚房”,并緊密挖掘餐飲市場(chǎng)時(shí)代需求,通過(guò)從海洋到餐桌的無(wú)縫對接,不斷拓寬產(chǎn)品品類(lèi),加大綜合水產(chǎn)品類(lèi)精深加工創(chuàng )意研發(fā)投入,呈現新鮮美味、營(yíng)養健康的預制菜,為餐飲、商超、電商、外銷(xiāo)等終端客戶(hù)提供“一站式”優(yōu)質(zhì)食材定制解決方案。


未來(lái),國聯(lián)水產(chǎn)集團將持續發(fā)揮行業(yè)標桿作用,在黨和政府的領(lǐng)導下,與餐飲各界聚力制定并完善預制菜從田頭到餐桌的系列標準,推動(dòng)預制菜市場(chǎng)又快又好發(fā)展,讓中國預制菜成為新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。